Le soja est un aliment dont la production est très répandue. Elle permet d’obtenir de nombreux aliments dérivés tels que le tofu, le miso, la protéine et l’huile de soja. En dehors des produits dont il est issu, on peut consommer le soja sous forme de graines. Lorsque ces graines ne sont pas encore arrivées à maturation, on les appelle edamame. À l’origine consommées en Asie, ces graines sont de plus en plus présentes en Occident. Que savoir sur cet aliment ? Quels sont les effets de sa consommation sur la santé de ceux qui en consomment ? Découvrez dans cet article tous les bienfaits de l’edamame.
L’edamame, c’est quoi ?
Les edamames ou haricots edamame sont des végétaux immatures aussi connus sous le nom de fèves de soja. Ils ont une couleur verte, contrairement au soja, dont la teinte tend vers le marron clair. On les retrouve sur le marché dans leurs cosses. Ces dernières n’étant pas comestibles, il faut nécessairement extraire les graines. D’autres edamames sont vendus sous la forme décortiquée.
Vous pouvez trouver des edamames dans la plupart des établissements orientaux tels que les restaurants chinois et les bars à sushi. Ils sont également disponibles en grande surface au rayon des légumes surgelés.
Pourquoi prendre de l’edamame ?
En raison de la grande controverse qui existe autour du soja et de ses dérivés, certains doutes subsistent autour de l’edamame. L’edamame a pourtant de nombreuses vertus pour votre organisme. Voici 9 de ses meilleurs bienfaits.
L’edamame lutte contre les effets du syndrome du côlon irritable
Le syndrome du côlon irritable cause des troubles qui constituent une véritable gêne pour les patients qui en sont atteints. Dans ce cas, on recommande un régime FODMAP pour améliorer le transit intestinal. Les FODMAP sont, en fait, des glucides fermentescibles à l’origine des symptômes du syndrome du côlon irritable. Ces glucides ont une teneur plus ou moins importante, d’un produit dérivé du soja à l’autre. En ce qui concerne l’edamame, il est considérablement faible en FODMAP (à hauteur de 90 g). Si on les compare avec les fèves de soja, la quantité de FODMAP présente est nettement inférieure.
Aliment riche en protéines
Le corps a besoin de protéines pour maintenir une bonne santé. Les personnes qui ne consomment pas ou peu de viande ont besoin de trouver d’autres sources de protéines. Peu d’aliments d’origine végétale possèdent une quantité suffisante de protéines. Ce n’est pas le cas du soja ou de ses produits dérivés. Dans environ 155 grammes d’edamame, vous consommez à peu près 18,5 g de protéines. Non seulement, il offre des protéines en quantité, mais également en qualité.
Il maintient un bon taux de sucre dans l’organisme
La consommation excessive et régulière de sucre expose à des maladies chroniques. C’est ce qui arrive lorsque les gens consomment trop de glucides. Lorsque leur consommation et leur digestion se font rapidement, les glucides créent une augmentation de la teneur en sucre dans l’organisme. Le faible taux de glucides présent dans l’edamame permet une meilleure régulation du sucre dans le sang. C’est donc l’aliment parfait si vous voulez suivre un régime pauvre en glucides. Il est également conseillé aux diabétiques.
Il prévient la perte osseuse
Les personnes d’un âge avancé sont les plus sujettes à l’ostéoporose. Elle se caractérise par une fragilisation de la masse osseuse. Dans ce cas, il est vital de faire attention aux produits consommés afin de prévenir toute complication liée à la maladie. Certaines études effectuées sur des femmes ménopausées ont ainsi pu montrer que le fait de consommer régulièrement les produits issus du soja réduirait les risques d’ostéoporose. En effet, le taux élevé d’isoflavones qu’ils comportent en serait à l’origine.
Les mêmes études ont conduit à la conclusion selon laquelle, la prise quotidienne de 90 mg d’isoflavones sur environ 90 jours réduirait la perte osseuse. Elle aurait un effet positif sur la densité minérale osseuse des personnes ayant fait l’objet de cette étude.
Une excellente source de vitamines et de minéraux
Riche en vitamines et minéraux, l’edamame comporte également beaucoup de fibres. La liste des vitamines et minéraux qu’il contient est impressionnante :
- Le manganèse ;
- Les folates ;
- Les vitamines K et K1 ;
- La thiamine ;
- Le cuivre ;
- La riboflavine ;
- Le fer.
Une tasse d’edamame (à peu près 155 g) apporte qualitativement ces vitamines et minéraux à l’organisme. Le corps a besoin de ces substances organiques pour un fonctionnement optimal. Chaque substance joue donc un rôle essentiel. La consommation de cette quantité chaque jour contribue au renouvellement cellulaire et à l’immunité.
Il limite les risques de cancer la prostate
L’edamame a également une incidence sur la réduction des risques de cancer de la prostate. Un homme sur 7 court le risque d’être, à la longue, atteint de ce type de cancer. Ce chiffre préoccupant nécessite de prendre des mesures afin de se prémunir contre la maladie.
Les hommes qui consomment régulièrement les dérivés du soja, notamment l’edamame, verraient réduire de 30 % leurs risques de contracter le cancer de la prostate. Il faut toutefois noter que les études qui ont conduit à ce résultat n’ont pas encore fait l’objet d’approfondissement. Ces chiffres nécessitent donc une autre étude plus poussée pour déterminer, de manière irréfutable, l’incidence de l’edamame sur la réduction du cancer de la prostate.
Il limite les risques de cancer du sein
Nous venons de voir les bienfaits de l’edamame sur la santé des hommes. Ses effets positifs chez les femmes sont également significatifs. Tout comme pour les études chez les hommes, celles effectuées chez les femmes requièrent de plus profonds examens.
Dans une certaine mesure, les produits à base de soja, pris de manière précoce, préviendraient le risque de cancer du sein plus tard dans la vie. L’insuffisance de résultats incontestables empêche de tirer des conclusions irréfutables.
Efficace contre le mauvais cholestérol
La Food and Drug Administration (FDA) atteste des effets bénéfiques de la protéine de soja sur les maladies cardiaques. Le fait que l’edamame soit riche en fibre, en protéines et en antioxydants régule le taux de cholestérol. Il favorise ainsi une meilleure absorption des lipides dans l’organisme. En prenant 47 g de cette protéine par jour, le taux de cholestérol diminue d’au moins 9,3 %.
Comment consommer l’edamame ?
Afin de puiser les meilleurs effets de l’edamame, vous ne devez pas le consommer n’importe comment. À cet effet, vous pouvez le prendre comme en-cas, seul, cuit ou encore à température ambiante. Cependant, il revêt une certaine toxicité lorsqu’il est cru. C’est la raison pour laquelle il est préférable de le cuire. Certains l’ajoutent aux ingrédients qui composent une salade. Vous pouvez également l’utiliser dans de nombreuses recettes. Il existe donc plusieurs manières de le déguster. Dans tous les cas, son goût rappelle celui des petits pois combinés à une saveur légèrement salée. C’est un apéro que les Japonais apprécient particulièrement.
À l’opposé de la plupart des haricots, la cuisson de l’edamame est rapide. En effet, il ne met pas plus de 5 minutes à cuire. Au-delà de ce temps, il risque de perdre ses valeurs nutritives. Les cosses n’étant pas comestibles, les graines doivent être extraites avant d’être préparées.
Les bienfaits de l’edamame : en résumé
Vous savez tout ce qu’il y a à retenir sur l’edamame. Vous pouvez désormais intégrer cet aliment dans votre régime alimentaire pour mieux prendre soin de votre santé.
