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Chocolat noir et intestin irritable, bon ou mauvais ?

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TABLE DES MATIÈRES

Le chocolat noir et intestin irritable, c’est la grande tendance de ce mois de décembre et pour les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable ou de troubles digestifs, c’est surtout la grande interrogation ! Est-ce qu’il faut complètement éviter le chocolat noir ?

Commençons déjà par les bienfaits du chocolat noir ! Car oui, le chocolat, issu de la fève de cacao, aurait de nombreux bienfaits sur la santé.

Attaquons d’abord les idées reçues : “le chocolat ça constipe’ !

C’est plutôt l’inverse, le cacao est composé de fibres qui permettraient de limiter la constipation en stimulant le transit intestinal. Plus le chocolat a une teneur élevée en cacao, plus il contient donc de fibres (100g de chocolat noir à 70% de cacao renferment environ 15 g de fibres ; soit plus que certains légumes comme la courgette ou le concombre). Le chocolat contient également des polyphénols qui vont permettent de renforcer la muqueuse intestinale.

Autre idée reçue : le chocolat ne donne pas la diarrhée non plus. Cependant, le chocolat noir, avec un pourcentage de cacao élevé, peut accélérer le transit s’il est consommé avec excès en raison de sa richesse en minéraux et en fibres.

Comme toujours, modération est donc ton allié.

Autre bienfait du chocolat noir, c’est un Antioxydant.

Le chocolat noir est par ailleurs l’un des aliments les plus riches en flavonoïdes, des antioxydants contenus dans la poudre de cacao à hauteur de 10% environ. Ils jouent un rôle très important dans la prévention de maladies telles que le cancer et luttent contre le vieillissement prématuré des cellules. Ces fameuses flavonoïdes vont avoir un effet bénéfique sur le fonctionnement des artères et de la circulation sanguine en limitant l’apparition du mauvais cholestérol (LDL) ; dilatant les vaisseaux sanguins et améliorant la coagulation, ils limitent ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.

Et le magnésium ? Nous en avons aussi besoin Josiette !

Le cacao est une excellente source de magnésium. Il permet de combattre la fatigue, le stress et l’anxiété, ça te parle non ? De plus, on dit souvent que le chocolat est bon pour le moral et c’est vrai ! Il contient des tryptophanes (acides aminés) qui se transforment et transmettent de la sérotonine à l’organisme. C’est un neurotransmetteur qui apporte une sensation d’apaisement et de bien-être donc le simple fait de déguster du chocolat apporte réconfort et satisfaction, puisque cela favoriserait aussi la sécrétion d’endorphines, l’hormone du bonheur et ça, on en a bien besoin nous aussi !

Mais alors, le chocolat noir et le microbiote intestinal, qu’en est-il ?

Le cacao exercerait un effet prébiotique bénéfique pour notre système digestif, en modifiant l’équilibre de notre microbiote intestinal. Les polyphénols contenus dans le chocolat noir favoriseraient les bonnes bactéries (lactobacilles et bifidobactéries) de l’intestin. Plusieurs études ont été réalisées sur le sujet.

Alors Josiette, chocolat noir et intestin irritable, bon ou mauvais ?

Très sucrés et contenant du lactose (4g pour 50g de chocolat), le chocolat blanc et le chocolat au lait sont les chocolats à éviter en méthode low FODMAP. Ils peuvent ainsi être responsables de troubles digestifs. Selon l’application de la Monash, seul le chocolat noir 85% est autorisé à hauteur de 20 g. En effet, le chocolat noir contient peu ou presque pas de lactose selon les marques. Vous pouvez donc en consommer mais attention aux excès.

Riche en matières grasses et contenant des tanins, le chocolat noir peut contribuer à l’accélération du transit intestinal en stimulant la contraction des muscles intestinaux. De plus, le chocolat – tout comme le vin et certains formages – est riche en histamine et sa consommation peut engendrer des troubles digestifs chez une personne hypersensible à l’histamine.

En effet, le chocolat noir est riche en matières grasses et contient des tanins qui peuvent accélérer le transit intestinal en stimulant la contraction des muscles intestinaux. De plus, le chocolat – tout comme le vin et certains formages – est riche en histamine et sa consommation peut engendrer des troubles digestifs chez une personne hypersensible à l’histamine.

En conclusion : oui Josiette, pour ton plus grand bonheur, chocolat noir et intestin irritable peuvent matcher si on n’oublie pas notre copain modération pour jouer l’arbitre, notamment en pleine méthode Low FODMAP.

Voici une belle sélection de recettes au chocolat noir Low Fodmap :

Chocolat noir et intestin irritable, sources :

https://www.delormenutrition.com/le-chocolat-ami-ou-ennemi-de-vos-maux-de-ventre/

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Le festin de l’intestin

Le Festin de l’intestin Le Festin de l’intestin est un livre de recettes pauvres en FODMAPs dont la vocation est de donner ou redonner l’envie de manger avec plaisir tout en respectant les recommandations de la Monash University en Australie (référence mondiale pour le régime pauvre en FODMAPs).   Ce livre, créé sous l’égide de la Fondation DigestScience et de son département DigestSanté, s’adresse plus particulièrement aux malades atteints du syndrome de l’intestin irritable (SII), des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin demeurant symptomatiques malgré l’efficacité des traitements, mais également à tous ceux présentant des douleurs abdominales et ballonnements chroniques. 50 recettes du quotidien, 12 menus de chef pauvres en FODMAPs et les Incontournables du Placard, le tout en 100 pages illustrées dans un format 21X24 cm.   Un allié précieux dans votre quotidien ! Des recettes simples sucrées comme salées, des menus festifs et gastronomiques, adaptés à vos problèmes digestifs mais imaginés pour que le plaisir gustatif soit toujours au rendez-vous. Votre cuisine régalera vos familles et amis et vous retrouverez la convivialité autour de la table. Grâce aux trucs et astuces, votre suivi diététique de la méthode pauvres en FODMAPs sera simplifié. Le Festin de l’intestin,  pour retrouver un confort digestif et du plaisir au quotidien !   Le Festin de l’intestin est un livre de recettes savoureuses et pauvres en FODMAPs. Mais qui dit pauvre en FODMAPs ne veut certainement pas dire fade, simpliste et rébarbatif. Exit la monotonie, les repas sans relief et le manque d’inspiration ! Ce livre a été conçu pour répondre à plusieurs besoins, bien souvent exprimés par les personnes victimes des caprices de leurs intestins. Le Festin de l’intestin vous permettra :   –>De cuisiner des recettes sucrées et salées originales, pleines de saveurs et qui respectent les principes de la méthode pauvre en FODMAPs développée par la MONASH University* –>De préparer simplement et quotidiennement des repas qui vous permettront de vous faire plaisir tout en favorisant votre bien-être intestinal, mais également de surprendre vos proches avec des menus gastronomiques, –>De (re)trouver du plaisir à cuisiner et à manger de bons petits plats à la maison ou au travail, ou encore la convivialité de repas en famille ou entre amis.   Ce livre de recettes a été élaboré avec soin, par le chef de cuisine David Cauderon pour les menus, par “Ginette et Josiane” (nos coachs expertes SII) pour les recettes du quotidien. L’ensemble sous la consuite d’ Oriane Macke-Chaouat, diététicienne spécialisée, diplômée d’État et certifiée par la Monash University (Australie) et du Pr. Pierre Desreumaux, gastroentérologe Président Fondateur de la Fondation DigestScience. Les FODMAPs c’est quoi ? Les FODMAPs sont un ensemble de sucres qui fermentent et sont responsables de certains troubles intestinaux. FODMAPs = (Fermentable by colonic bacteria Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols).   Plus simplement, ce sont des glucides de petites tailles, très peu absorbés par l’intestin grêle et qui procurent ballonnements, flatulences, diarrhées… symptômes parfois très invalidants chez certains partients.   Et quand je l’ouvre, qu’est-ce que je trouve ?   –>Une explication de la méthode pauvre en FODMAPs, –>Les incontournables du placard, les must-have à posséder si vous souhaitez démarrer ou suivre la méthode, –>50 recettes du quotidien, sucrées et salées (petits déjeuners, boissons, snacks, déjeuners ou dîners), –>12 menus de chef (entrée, plat, dessert)   Le tout ponctué d’ “Astuces de la diet” et de superbes clichés et illustrations sur 100 pages (format 21×24 cm).   Le Festin de l’Intestin sera un allié précieux dans votre quotidien grâce à ses recettes adaptées à vos problèmes digestifs et imaginées pour que le plaisir gustatif soit toujours au rendez-vous !  

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