La grande histoire du gingembre
Plus réputé pour ses vertus aphrodisiaques (dès les époques de Pline l’Ancien et d’Avicenne), le gingembre présente néanmoins d’autres nombreux bienfaits pour la santé et plus particulièrement pour la digestion. C’est d’ailleurs pourquoi, en Asie du Sud-Est d’où il est originaire, il est particulièrement apprécié et utilisé en pharmacopée comme en cuisine.
Quels sont les bienfaits du gingembre sur la santé ?
- Le gingembre est riche en nutriments et minéraux
- Source de manganèse et de cuivre, il contribue à l’activité enzymatique qui, outre la digestion, participe à la production de l’hémoglobine et du collagène particulièrement intéressant pour la structure et la réparation des tissus.
- Riche en vitamine (B,E et C)
- Riche en antioxydants, il compte non moins de 40 composés antioxdydants.
Cette composition riche et variée lui permet ainsi d’apporter de nombreux bienfaits à l’organisme :
- Les antioxydants ayant notamment pour rôle de protéger le corps des dommages causés par les radicaux libres, des études ont démontré leur rôle dans le développement de maladies cardiovasculaires ou encore de cancers. Riche de 40 composés antioxydants, le gingembre est donc un véritable atout. Certaines vertus des antioxydants présents dans le gingembre auraient même été démontrées in vitro.
- Grâce à la présence des gingérols (qui donne ce fameux goût piquant), le gingembre agit également comme anti-inflammatoire et soulage ainsi la douleur (migraines, règles, spasmes digestifs, troubles gastriques)
- Une récente étude scientifique a démontré un effet bénéfique de la consommation de gingembre chez des individus atteints de diabète de type 2 ; l’extrait de gingembre diminuerait en autres les valeurs de glycémie à jeun et améliorerait la résistance à l’insuline.
Quels sont les bienfaits du gingembre sur la digestion ?
Au-delà de ses bienfaits pour la santé, le gingembre se présente également comme un véritable allié pour la digestion ; sa qualité antiémétique étant reconnue depuis des millénaires.
- Antiémétique : de nombreuses études ont notamment témoigné de l’intérêt du gingembre (consommé en poudre) sur les nausées postopératoires et liées à la grossesse. Là encore, le gingérols mais également le shogaols seraient à l’origine de cette action en réduisant les mouvements de l’estomac.
- Digestion : contribuant à l’activité enzymatique, le gingembre contribuerait à une digestion plus simple et rapide des aliments. Toutefois, les études réalisées ont été faites sur la base d’une consommation d’une quantité importante du gingembre visant ainsi à en relativiser l’efficacité.
- Anti bactérien et anti fongique: des études ont prouvé son rôle intéressant sur différents types de bactéries et de champignons dont les fameux Helicobacter pylori (bactérie) et Candida albicans (champignons)
- Stimule l’appétit
- Soulage les douleurs digestives
Cerise sur le gâteau, au-delà de ses effets bénéfiques sur la digestion, le gingembre est low FODMAP et peut donc être consommé en cas de Syndrome de l’Intestin Irritable.
Comment consommer le gingembre ?
Le gingembre se consomme de différentes manières. Si ses bénéfices sont particulièrement intéressants consommé cru, certains de ses composés semblent montrer une résistance intéressante à la chaleur contribuant ainsi à l’intégrer à nos repas ou infusions.
- En poudre à intégrer directement dans nos boissons ou nos plats ou à consommer sous forme de capsules pour bénéficier de ses nombreux bienfaits.
- Frais ou cuisiné : jusqu’à 15 gr par jour, il peut être infusé dans les boissons ou cuisiné dans de nombreuses recettes
- Huile essentielle : déconseillée lors des premiers mois de grossesse, elle peut être utilisée en application cutanée (appliquée sur le ventre pour calmer les douleurs) ou par voie orale.
- Décoction / infusion : placé dans de l’eau froide ou chaude, le gingembre saura libérer sa saveur et procurer tous ses bienfaits
- En boisson : ginger beer, ginger ale, boissons au gingembre ; on le trouve désormais sous de nombreuses formes. Attention toutefois aux recettes qui, pour certaines peuvent contenir des FODMAP.
Retrouve nos recettes au gingembre
