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Santé

La place du foie dans la digestion

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Si la star chez nous ce sont les intestins, il est désormais temps de faire toute la lumière sur un organe essentiel de notre digestion et la vraie star côté detox : le foie ! Organe le plus volumineux de notre corps (il pèse entre 1,4 et 1,6kg), il assure un rôle de synthèse, de stockage, de digestion et de detoxification, essentiel à la bonne digestion et assimilation de nos aliments !

Bah oui, ce n’est pas pour rien si Dieu t’a donné un foie ! (Quoi ? Tu ne l’aimais pas cette chanson ? )

Les rôles du foie dans la digestion

  • La synthèse :
    Arrivés jusque-lui par la veine porte, le foie métabolise les nutriments essentiels que sont notamment les lipides et les protéines. Une fois métabolisés et transformés, le foie stock ces sources d’énergies afin de les redistribuer à l’organisme lorsqu’il en a besoin.
  • Le stockage :
    Après avoir été absorbés par l’intestin grêle, les sucres sont acheminés jusqu’au foie où ils seront stockés. Le foie joue un rôle important dans la régulation du taux de glycémie dans le sang à travers ce rôle de stockage ou de libération de ces sucres selon les besoins.
    Il assure aussi le stockage de nombreuses vitamines.
  • La digestion :
    Les cellules du foie sécrètent de la bile nécessaire à la digestion des graisses (lipides) dans l’intestin grêle. Lors de son transit vers l’intestin, la bile transporte également les produits toxiques dits liposolubles à éliminer après leur passage dans le foie (les produits dits hydrosolubles seront transportés vers la vessie pour être évacués par l’urine) !
  • La détoxification :
    Certaines substances liées à notre alimentation, notre environnement mais aussi à l’activité même de notre organisme sont toxiques. Drainées jusqu’au foie, ces substances sont alors filtrées, transformées puis transportées vers l’intestin ou la vessie afin d’être évacuées.

Zoom sur les substances toxiques pour le foie
Les substances actives de l’alcool (éthanol) et des médicaments parviennent souvent directement jusqu’au foie dont le rôle est de les absorber puis de les transformer. Le problème avec l’alcool, c’est que certaines de ses substances actives ont des propriétés chimiques qui perturbent gravement le fonctionnement des cellules hépatique et peuvent déclencher une inflammation (hépatite) ou être à l’origine de maladies (cirrhose, stéatose, cancer).

Vous l’aurez compris le foie est un acteur majeur de notre organisme et il apparait donc nécessaire d’en prendre le plus grand soin. La bonne nouvelle c’est que particulièrement lié à l’intestin et à notre microbiote, prendre soin de ses intestins et de son microbiote – ce que nous savons faire – signifie aussi prendre soin de notre foie !

Le foie et les autres acteurs de la digestion

  • Foie et intestin :
    Le foie est étroitement lié à l’intestin anatomiquement et fonctionnellement ; il filtre tout ce qui est absorbé dans l’intestin (métabolisme glucidique, lipidique, protéique, xénobiotiques…), il synthétise la bile pour l’absorption des lipides, stocke les vitamines et autres nutriments et est l’un des piliers de la tolérance immunitaire. L’intestin quant à lui, évacue une partie des déchets transformés par le foie.

Environ 40 % des personnes atteintes d’une maladie du foie gras ont une hyperméabilité intestinale.*

  • Foie et microbiote :
    De nombreuses études ont permis de constater la quasi-systématique présence d’une dysbiose chez les patients atteints d’une maladie chronique du foie (réversible ou non). Si l’on ne parvient pas toujours à savoir qui de l’oeuf ou la poule, il a ainsi été déterminé que les stratégies visant à améliorer l’équilibre du microbiote constituent une approche cliniquement utile afin de prévenir et réparer les inflammations du foie.

Comme tout organe de notre corps, le foie n’agit donc pas seul et fonctionne en équipe avec le reste de notre système digestif.

D’ailleurs, le savais-tu ? La crise de foie n’existe pas et ce n’est pas nous qui le disons, c’est @pauline.hepatho, une gastro-entérologue spécialiste du foie !

Croyance populaire qui désigne, derrière le terme crise de foie un ensemble de symptômes digestifs faisant suite à un repas trop riche, la crise de foie n’existerait en réalité pas. Pour l’anecdote ce terme est typiquement français et on ne lui connait pas de traduction dans d’autres pays. Lorsqu’on a mal au ventre, qu’on est nauséeux ou ballonné après un repas festif riche en graisses ou en alcool, c’est notre tube digestif qui souffre et pas notre foie ; fréquemment peuvent s’y associer un reflux gastro-œsophagien et des diarrhées. Le terme d’indigestion serait donc un peu plus approprié.

Prendre soin de son foie : le mythe de la detox

Cure de jouvence, plans detox, gélules, jus verts… Tout autant de solutions qui nous aideraient à nous libérer des si mauvaises “toxines” ! Pourtant, on l’a vu la detox se veut être un processus naturel ! D’une detox naturelle à une detox marketing… que faire ?

  • S’appuyer sur les faits et la science : aujourd’hui, il n’a jamais été scientifiquement prouvé que les jus, les gélules ou quelconque aliment favorise la detox et stimule ce processus naturel.
  • Adopter les bons réflexes : tous ces produits aux vertus detox que l’on nous vend sont issus d’une industrie dont l’objectif est donc de… vendre ! Interroger le produit et le discours peuvent donc être utiles pour se prémunir :
    • Qui vend le produit ? Quel est son objectif et son intérêt ?
    • Quelle toxine est visée ?
    • Que contient réellement ce produit ?
    • Pourquoi ressens-je le besoin de recourir à ce produit ?
  • Prendre en compte sa pathologie : ces cures sont de fait généralistes et visent un marché grand public. Une approche généralisante qui ne prend pas en compte les spécificités et les potentielles pathologies que sont notamment le SII. Le risque ? Faire pire que mieux et aggraver certains symptômes en ayant recours à une solution inadaptée.

Si céleri et artichaut sont partout plébiscités, ils ne sont pour autant pas Low FODMAP. Ils risquent donc de faire plus de mal que de bien.

De manière générale, le foie apprécie l’équilibre ! Adopter une alimentation variée et plus généralement une hygiène de vie saine suffit à ce qu’il fasse correctement son travail !

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Le festin de l’intestin

Le Festin de l’intestin Le Festin de l’intestin est un livre de recettes pauvres en FODMAPs dont la vocation est de donner ou redonner l’envie de manger avec plaisir tout en respectant les recommandations de la Monash University en Australie (référence mondiale pour le régime pauvre en FODMAPs).   Ce livre, créé sous l’égide de la Fondation DigestScience et de son département DigestSanté, s’adresse plus particulièrement aux malades atteints du syndrome de l’intestin irritable (SII), des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin demeurant symptomatiques malgré l’efficacité des traitements, mais également à tous ceux présentant des douleurs abdominales et ballonnements chroniques. 50 recettes du quotidien, 12 menus de chef pauvres en FODMAPs et les Incontournables du Placard, le tout en 100 pages illustrées dans un format 21X24 cm.   Un allié précieux dans votre quotidien ! Des recettes simples sucrées comme salées, des menus festifs et gastronomiques, adaptés à vos problèmes digestifs mais imaginés pour que le plaisir gustatif soit toujours au rendez-vous. Votre cuisine régalera vos familles et amis et vous retrouverez la convivialité autour de la table. Grâce aux trucs et astuces, votre suivi diététique de la méthode pauvres en FODMAPs sera simplifié. Le Festin de l’intestin,  pour retrouver un confort digestif et du plaisir au quotidien !   Le Festin de l’intestin est un livre de recettes savoureuses et pauvres en FODMAPs. Mais qui dit pauvre en FODMAPs ne veut certainement pas dire fade, simpliste et rébarbatif. Exit la monotonie, les repas sans relief et le manque d’inspiration ! Ce livre a été conçu pour répondre à plusieurs besoins, bien souvent exprimés par les personnes victimes des caprices de leurs intestins. Le Festin de l’intestin vous permettra :   –>De cuisiner des recettes sucrées et salées originales, pleines de saveurs et qui respectent les principes de la méthode pauvre en FODMAPs développée par la MONASH University* –>De préparer simplement et quotidiennement des repas qui vous permettront de vous faire plaisir tout en favorisant votre bien-être intestinal, mais également de surprendre vos proches avec des menus gastronomiques, –>De (re)trouver du plaisir à cuisiner et à manger de bons petits plats à la maison ou au travail, ou encore la convivialité de repas en famille ou entre amis.   Ce livre de recettes a été élaboré avec soin, par le chef de cuisine David Cauderon pour les menus, par “Ginette et Josiane” (nos coachs expertes SII) pour les recettes du quotidien. L’ensemble sous la consuite d’ Oriane Macke-Chaouat, diététicienne spécialisée, diplômée d’État et certifiée par la Monash University (Australie) et du Pr. Pierre Desreumaux, gastroentérologe Président Fondateur de la Fondation DigestScience. Les FODMAPs c’est quoi ? Les FODMAPs sont un ensemble de sucres qui fermentent et sont responsables de certains troubles intestinaux. FODMAPs = (Fermentable by colonic bacteria Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols).   Plus simplement, ce sont des glucides de petites tailles, très peu absorbés par l’intestin grêle et qui procurent ballonnements, flatulences, diarrhées… symptômes parfois très invalidants chez certains partients.   Et quand je l’ouvre, qu’est-ce que je trouve ?   –>Une explication de la méthode pauvre en FODMAPs, –>Les incontournables du placard, les must-have à posséder si vous souhaitez démarrer ou suivre la méthode, –>50 recettes du quotidien, sucrées et salées (petits déjeuners, boissons, snacks, déjeuners ou dîners), –>12 menus de chef (entrée, plat, dessert)   Le tout ponctué d’ “Astuces de la diet” et de superbes clichés et illustrations sur 100 pages (format 21×24 cm).   Le Festin de l’Intestin sera un allié précieux dans votre quotidien grâce à ses recettes adaptées à vos problèmes digestifs et imaginées pour que le plaisir gustatif soit toujours au rendez-vous !  

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