La Bûche de AudreyLNRD

La Bûche de AudreyLNRD

30 min
8 personnes
Pour : Les bases, Desserts
Phase 1-2-3

Ingrédients

Pour le biscuit :

  • 55g Farine de riz complet
  • 3 oeuf (jaune et blanc séparés)
  • 2 CàS de sirop d’érable
  • 20g de sucre de canne
  • 4 CàS d’eau
  • 1 CàC de levure sans gluten

Option de Garniture 1 (Low Fodmap):

  • 100g framboises surgelées
  • 1 CàC de sucre de canne ou de sirop d'érable
  • 70ml Lait végétal low fodmap

Option de garniture 2 (Low fodmap):

  • Confiture de fraise de préférence (Low Fodmap ) ou de framboise (attention limité)

Option de garniture 3 :

  • Pâte à tartiner Low fodmap (exemple Chokenut ou chokenoir) (très limité et à éviter en méthode low fodmap)

Nappage de la bûche :

  • 70g Chocolat noir pâtissier 70%
  • un peu de lait végétal
  • Copeaux coco et sucre glace pour décorer

Infos fodmap

Attention à la garniture que vous allez choisir, le biscuit est en revanche low fodmap.

C'est pourquoi il est recommandé, si vous êtes en méthode low fodmap, de ne manger qu'une petite part de cette bûche, notamment si le repas qui précède a été copieux et présente des accumulations.

La recette

La Bûche de AudreyLNRD :

1. Mélangez tous les ingrédients du biscuit (en dernier les blancs en neige)
2. Étalez sur du papier cuisson en forme rectangulaire (de la taille d’un gros plat rectangle) laissez environ 1 cm d’épaisseur
3. Enfournez 10min à 170°
4. Sortez du four et enroulez le biscuit toujours avec le papier cuisson en faisant la forme du roulé pour le mettre au frais pendant 30 min
5. Déroulez ensuite le biscuit et pour le garnissage :
– option 1 : faites chauffer les framboises ou les fraises surgelées avec le lait et le sucre, faites refroidir au frigo et étalez ensuite sur tout le gâteau, selon la saison vous pouvez mettre des fruits à la base du biscuit avant de le rouler pour qu’ils se retrouvent au milieu.
– Option 2 : utilisez de la confiture (attention à bien la choisir low fodmap, vous pouvez aussi rajouter des fruits low fodmap)
– Option 3 : très gourmande et low fodmap en très très petite quantité, utilisez de la pâte à tartiner* !

Pour ma part, j’ai utilisé du chocolat noir que j’ai fait fondre mais la bûche sera plus moelleuse avec l’une des 3 options de garnissage ci-dessus ! À vous de tester en avance !

Pour le glaçage au dessus :

Faites fondre votre chocolat avec un peu de lait végétal au bain marie et versez sur toute la bûche
Option crunchy et Low fodmap, vous pouvez rajouter des noix de pécan concassées dans le nappage avant de mettre la bûche au frigo pour que le chocolat se fige !

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