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Le jeudi 6 juillet 2023

Caviar d’aubergine

Une recette de caviar d’aubergine sans gluten, sans lactose et Low FODMAP. Crémeuse purée d’aubergines aux herbes, idéale pour tartiner, cuite à perfection.

Préparation

45 minutes de préparation

2 personnes / portions

Entrées / apéros

Sans FODMAP

Liste des ingrédients

  • 1 aubergine
  • 1/2 jus de citron
  • Zaatar ou herbes de votre choix
  • 20 g d’huile infusée à l’ail + huile d’olive
  • Tartines ou pain Low FODMAP de notre site

Infos FODMAP et allergènes

Cette recette est Low FODMAP mais attention en très petite quantité !

L’aubergine est Low FODMAP à hauteur de 75 g, en plus grande quantité elle contient du sorbitol

 

Une recette de caviar d’aubergine sans gluten, sans lactose et Low FODMAP.

  • Commencez par préchauffer votre four à 210°C.
  • Coupez les aubergines en 2 et quadrillez la chair. Salez, poivrez, ajoutez de l’huile puis faites ensuite cuire les aubergines 30 min au four. (Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau).
  • Dès que les aubergines sont cuites, enlevez la peau et déposez-les dans un grand saladier. Écrasez la chair à l’aide d’une fourchette ou avec un mixeur si vous souhaitez une texture plus lisse. Ajoutez l’huile et les herbes aux aubergines. Incorporez ensuite le sel, le poivre et le jus du demi citron.
  • Laissez reposer minimum 1h à 1h30 avant de déguster avec nos tartines Low FODMAP !

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