Croquettes de poisson

Croquettes de poisson

by Philippe
45 min
8 personnes
Pour : Déjeuners et dîners, Entrées / apéros
Phase 1-2-3

Ingrédients

Cette recette est uniquement disponible pour les Josiettes.

Infos fodmap

Attention, certaines personnes atteintes du syndrome de l'intestin irritable sont très sensibles à la friture. Bien égoutter sur du papier absorbant.

La recette

Cette recette est uniquement disponible pour les Josiettes.

Croquettes de poisson sans gluten, sans lactose et Low Fodmap.

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pommes de terre environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les. À l’aide d’un pilon, écrasez-les. Salez et poivrez. Vous devez obtenir environ 375 ml (1 et 1/2 tasse) de purée. Réservez-la dans la casserole qui a servi à la cuisson.
  2. Dans une poêle anti-adhésive, à feu moyen, cuire le poisson dans le beurre de 2 à 3 minutes de chaque côté selon l’épaisseur du filet. Salez et poivrez. Réservez le poisson cuit sur une assiette et laissez tiédir. À l’aide d’une fourchette, défaites le poisson en petits flocons. Transvider le poisson dans la casserole avec la purée.
  3. Ajoutez l’oeuf et la moutarde. Mélangez bien.
  4. À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 60 ml (1/4 tasse), formez des boules avec le mélange (environ 8). Aplatissez-les avec les mains en forme de galettes.
  5. Dans un bol, déposez la chapelure. Avec les mains, enrobez les galettes dans la chapelure en pressant légèrement de manière à la faire coller sur toutes les faces.
  6. Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile à feu moyen-élevé. Cuire la moitié des galettes dans l’huile de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés. Fais attention aux éclaboussures d’huile. Égouttez sur un papier absorbant. Répétez avec le reste des galettes en ajoutant de l’huile au besoin.

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