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Le lundi 3 janvier 2022

Galette des rois sans gluten

Galette des rois sablée, sans gluten et low FODMAP, avec beurre, œuf, crème sans lactose, frangipane.

Préparation

40 minutes de préparation

8 personnes / portions

Desserts

low-fodmap

Liste des ingrédients

Pour les deux pâtes:

  • 300 g de mix farine Low FODMAP de notre site 
  • 125 g de beurre ramolli (ou végétal mais moins de goût)
  • 2 CàS bombées de crème sans lactose
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure sans gluten

Pour la crème frangipane :

  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 30 g de beurre fondu (végétal mais moins de goût)
  • 1 CàS bombée de crème sans lactose
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 2 œufs (1 entier + 1 blanc – garder le jaune pour dorer)

Infos FODMAP et allergènes

Cette recette est Low FODMAP pour 1 portion sur 8

Attention, la poudre d’amande est Low FODMAP à hauteur de 33g et est riche en GOS en portion plus grande

Une galette des rois sans gluten et surtout low fodmap*. Il s’agit d’une version de galette davantage sablée que feuilletée !

  • Dans un récipient, mélangez le beurre ramolli avec l’oeuf, et ensuite ajoutez la crème sans lactose, et vous finissez avec la farine et la levure ainsi que la pincée de sel à la main. (Attention, mettez la farine petit à petit, nous avons laissez de côté environ 2 CàS du mélange de farine car la pâte était parfaite, vérifiez également de votre côté).
  • Faites deux boules de même taille et mettez-les au frigo pour 1 h recouvertes d’un torchon propre.
  • Pour préparer la frangipane, mélangez tous les ingrédients sauf 1 jaune d’oeuf.
  • Préchauffez votre four à 180 °C.
  • Étalez l’une des deux boules entre 2 feuilles de papier cuisson (elle va craqueler sur les côtés mais vous pouvez continuer jusqu’à obtention d’une pâte ronde et rectifier ensuite en découpant à certains endroits et en rajoutant de la pâte à d’autres endroits.
  • Utilisez votre moule à tarte pour déposer le rond obtenu sur son papier cuisson.
  • Garnissez avec la frangipane en laissant un bon centimètre tout autour. Vous pouvez mettre des fèves à ce moment là.
  • Faites la même chose avec l’autre pâte pour recouvrir la frangipane (attention si elle est trop fine elle peut casser, vous pouvez recoller avec vos doigts).
  • Utilisez un couteau pour faire quelques traits et badigeonner votre pâte avec le jaune d’oeuf battu.
  • Faites cuire 25 minutes à 180 °C ou un peu plus selon votre four
  • Servir la galette des rois sans gluten tiède de préférence.

Une recette de @audreylnrd

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