galette des rois sans gluten

Galette des rois sans gluten

40 min
8 personnes
Pour : Desserts
Phase 1-2-3

Ingrédients

Pour les deux pâtes:

  • 300 g de mix farine pâtisserie
  • 125 g de beurre ramolli (ou végétal mais moins de goût)
  • 2 c.à soupe bombées de crème sans lactose
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure sans gluten

Pour la crème frangipane :

  • 100 g de sucre roux en poudre
  • 30 g de beurre fondu (végétal mais moins de goût)
  • 1 c.à soupe bombée de crème sans lactose
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 2 œuf (1 entier + 1 blanc – garder le jaune pour dorer)

Infos fodmap

Attention, cette recette est low fodmap pour 1 seule part !

La recette

Une galette des rois sans gluten mais aussi et surtout low fodmap*. Il s’agit d’une version de galette d’avantage sablée que feuilletée !

  1. Dans un récipient, mélangez le beurre ramolli avec l’oeuf, et ensuite ajoutez la crème sans lactose, et vous finissez avec la farine et la levure ainsi que la pincée de sel à la main. (Attention, mettez la farine petit à petit, nous avons laissez de côté environ 2 CàS du mélange de farine car la pâte était parfaite, vérifiez également de votre côté).
  2. Faites deux boules de même taille et mettez-la au frigo pour 1 h recouvert d’un torchon propre.
  3. Pour préparer la frangipane, mélangez tous les ingrédients sauf 1 jaune d’oeuf.
  4. Préchauffez votre four à 180 °C.
  5. Étalez l’une des deux boules entre 2 feuilles de papier cuisson (elle va craqueler sur les côtes mais vous pouvez continuer jusqu’à obtention d’une pâte ronde et rectifiez ensuite en découpant à certains endroits et en rajoutant de la pâte à d’autres endroits.
  6. Utilisez votre moule à tarte pour déposer le rond obtenu sur son papier cuisson.
  7. Garnir avec la frangipane en laissant un bon centimètre tout autour. Vous pouvez mettre des fèves à ce moment là.
  8. Faites la même chose avec l’autre pâte pour recouvrir la frangipane (attention si elle est trop fine elle peut casser, vous pouvez recoller avec vos doigts).
  9. Utilisez un couteau pour faire quelques traits et badigeonner votre pâte avec le jaune d’oeuf battu.
  10. Faites cuire 25 minutes à 180 °C ou un peu plus selon votre four
  11. Servir la galette des rois sans gluten tiède de préférence.

Une recette de @audreylnrd

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