- Râpez la courgette crue, épongez-la le plus possible avec un chiffon propre pour retirer un maximum l’eau et dans une passoire, dégorgez-la avec du gros sel pendant 1 à 2h00. Égouttez une dernière fois avec le chiffon avant de mélanger aux autres ingrédients. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez quand même réaliser la recette, simplement la texture ne sera pas la même et vous devrez rajouter un peu plus de farine.
- Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Égouttez bien pour enlever l’eau le plus possible.
- Mélangez dans un récipient, la courgette, le quinoa, le parmesan et la fécule ou farine. Salez et poivrez, vous pouvez rajouter les herbes de votre choix.
- Dans une poêle chaude, avec un peu d’huile de cuisson, faites cuire vos galettes plusieurs minutes de chaque côté !
Tout est prêt ? il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieuses galettes de quinoa courgette !
Une recette de @audreylnrd, sans gluten, sans lactose, low fodmap (voir notes) et vegan (selon option) !
