Galettes de quinoa courgette

Galettes de quinoa courgette

90 min
3 personnes
Pour : Déjeuners et dîners, Entrées / apéros
Phase 1-2-3

Ingrédients

  • 100 g de quinoa cuit 
  • 150 g de courgette râpée crue (1 petite)
  • 50 g de parmesan (option parmesan vegan)
  • 35 CàS de fécule de pomme de terre ou de farine de riz (selon le temps de dégorgement de la courgette)
  • Sel et poivre
  • herbes
  • huile de cuisson

Infos fodmap

Attention, cette recette est low fodmap pour 2 galettes sur 8

La recette

Galettes de quinoa courgette

  1. Râpée la courgette crue, épongez-la le plus possible avec un chiffon propre pour retirer un maximum l’eau et dans une passoire, dégorgez-la avec du gros sel pendant 1 à 2h00. Égouttez une dernière fois avec le chiffon avant de mélanger aux autres ingrédients. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez quand même réaliser la recette, simplement la texture ne sera pas la même et vous devrez rajouter un peu plus de farine.  
  2. Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Égouttez bien pour enlever l’eau le plus possible.
  3. Mélangez dans un récipient, la courgette, le quinoa, le parmesan et la fécule ou farine. Salez et poivrez, vous pouvez rajouter les herbes de votre choix.
  4. Dans une poêle chaude, avec un peu d’huile de cuisson, faites cuire vos galettes plusieurs minutes de chaque côté !

Une recette de @audreylnrd, sans gluten, sans lactose, low fodmap (voir notes) et vegan (selon option) !

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