gâteau de polenta chocolat

Gâteau de polenta chocolat à la clémentine

by Philippe
50 min
8 personnes
Pour : Desserts, Déjeuners et dîners
Phase 1-2-3

Ingrédients

Cette recette est uniquement disponible pour les Josiettes.

Infos fodmap

RAS

La recette

Cette recette est uniquement disponible pour les Josiettes.

Pour réaliser ce gâteau de polenta chocolat italien à la clémentine :

  1. Rincez les clémentines et plongez-les dans une casserole remplie d’eau (elle doit couvrir les fruits). Laissez cuire à petit frémissement une demi-heure environ, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres. Égouttez, retirez la peau de 3 clémentines, ouvrez et retirez les pépins.
  2. Préchauffez le four à 170°C. Chemisez votre moule avec du papier cuisson.
  3. Faites cuire votre patate douce dans une casserole d’eau bouillante (épluchée et coupée en cubes) ou à la vapeur pendant environ 30 min (il faut qu’elle soit tendre pour être écrasée en purée ensuite). Mixez-la avec les clémentines pour obtenir une pâte.
  4. Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux. Rajoutez la pâte de patate douce et clémentines. Tamisez la fécule puis incorporez délicatement la polenta et la fécule en mélangeant avec une spatule du bas vers le haut en essayant de garder l’air incorporé (la pâte se démontera un peu, c’est normal).
  5. Versez cette crème dans le moule et cuire au four (au milieu ou un peu plus bas) pendant une demi-heure environ. Le gâteau doit dorer, rester moelleux et la pointe d’un couteau enfilée dans la pâte doit rester sèche. Attendre quelques minutes puis démouler délicatement sur une grille pour laisser refroidir.
  6. Faire fondre du chocolat 3×30 seconde au micro-onde, et pendant ce temps coupez votre gâteau de polenta en cubes.
  7. Déposez vos cubes sur une grille (avec un récipient en dessous) et versez délicatement votre chocolat fondu ! Laissez refroidir pour que le chocolat durcisse.

Gardez votre gâteau de polenta au chocolat bien couvert et dans un endroit frais.

Pour une version du gâteau de polenta chocolat mais sans chocolat, retrouvez la recette d’origine ici

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