Gigot d’agneau et polenta crémeuse :
Préparation de la marinade :
1. Laver et émincer le persil et la coriandre ;
2. Mettre le persil, la coriandre, la sauce soja, l’huile infusée à l’ail, le jus de citron et le sirop d’érable dans un sac plastique ;
3. Dégraisser si besoin le gigot désossé ;
4. Mettre la viande dans le sac plastique, fermer et remuer pour que la marinade pénètre dans la viande ;
5. Laisser macérer 1 heure au minimum ;
La cuisson :
6. Préchauffer votre four à 230°C
7. Sortir la viande et la déposer à plat sur la grille du four et n’oubliez pas de mettre un plat en dessous.
8. Faire cuire 1 heure (ou 50 min pour une cuisson plus rosée) en arrosant et en tournant toutes les 20 minutes.
9. Trancher finement, puis servir.
10. Mettez le ghee dans la casserole. Laissez le fondre à feu doux.
11. Versez la polenta dans la casserole, mélangez-la avec le ghee et laissez roussir une trentaine de secondes.
12. Ajoutez l’eau et la crème de riz et laissez cuire en mélangeant constamment pendant quelques minutes, le temps que la polenta se décolle des parois de la casserole.
13. Ajoutez à ce moment là, le sel, le ghee. Mélangez et servez immédiatement le gigot d’agneau et la polenta crémeuse.
