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Déjeuners et dîners

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Le samedi 27 février 2021

Makis saumon concombre et sushis

Préparez des makis saumon concombre et sushis sans gluten, sans lactose et Low FODMAP.

Préparation

60 minutes de préparation

4 personnes / portions

Déjeuners et dîners

low-fodmap

Liste des ingrédients

  • 4 verres de riz
  • 1 petite tasse de vinaigre de riz
  • 2 CàS de sucre
  • 1 CàS de sel
  • des feuilles de nori
  • 1 concombre
  • 200 g de saumon frais

     

Infos FODMAP et allergènes

Cette recette est Low FODMAP 

Attention aux grandes quantités de concombre >360g, cet aliment devient riche en fructose 

Une recette de makis saumon concombre et sushis, sans gluten, sans lactose et Low FODMAP

Pour la préparation des makis

  • Préparez le riz pour sushis comme indiqué sur le paquet
  • Laissez-le refroidir quelques instants et incorporez le sucre dissous au préalable dans le vinaigre de riz.
  • Coupez en lamelles le saumon et le concombre
  • Etalez une feuille de célophane sur le plan de travail.
  • Humidifiez vos mains (avec du vinaigre de riz par exemple).
  • Posez la feuille d’algue dans le sens de la largeur, et recouvrez-la d’une couche de riz. Laissez un ou deux centimètres non recouvert sur la largeur supérieure afin de pouvoir ensuite refermer aisément le rouleau.
  • Placez dans le sens de la largeur une bande de saumon ou de concombre. 
  • Enroulez l’algue en vous servant du célophane. Humidifiez la bande laissée libre pour une fermeture plus facile. Placez au frais.
  • Reproduisez les mêmes opérations jusqu’à épuisement des ingrédients.
    Avant de servir, découpez les rouleaux en lamelles de 2 à 3 cm.

Pour la préparation des sushis

  • Commencez par couper le saumon en 2 puis taillez le en fines lamelles dans le sens des fibres.
  • Humidifiez vos main toujours pour éviter que le riz ne colle et réalisez des petites poignées de riz bien serrées. Leur donner une forme arrondie.
  • Disposez les tranches de saumon sur le dessus.
  • Servir avec des lamelles de gingembre et de la sauce soja.

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