Poisson pané

Poisson pané

25 min
4 personnes
Pour : Déjeuners et dîners
Phase 1-2-3

Ingrédients

  • 720 gr de cabillaud ou autre poisson blanc
  •  100 gr de corn flakes de maïs non sucrés
  •  90 à 100 gr de farine de riz
  •  1 oeuf
  •  70 gr de parmesan*
  •  1 citron
  •  2 CàS d'huile infusée à l'ail + 2 d'huile d'olive

Infos fodmap

*Attention aux intolérances au lactose ou allergies personnelles. De plus, bien absorber le poisson pané pour retirer le maximum d'huile si vous êtes sensible au gras. 

La recette

Poisson pané :

  1. Coupez le filet de cabillaud en petits morceaux. Versez les corn flakes dans un sachet congélation, fermez-le bien et écrasez au rouleau afin d’obtenir une chapelure fine, comme du gruau de maïs. Ajoutez le parmesan et mélangez bien.
  2. Dans une assiette creuse, versez la farine de riz. Dans une autre assiette creuse, battez l’oeuf. Dans une troisième, versez la chapelure au parmesan.
  3. Passez successivement chaque morceau de poisson dans la farine, dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure en vous assurant qu’il soit complètement recouvert à chaque étape.
  4. Faites chauffer une large poêle avec l’huile d’olive et l‘huile infusée à l’ail, et faites frire les morceaux de poisson pané, arrosez de jus de citron pour parfumer le poisson.
  5. Déposez délicatement les poissons panés sur du papier absorbant pour retirer le surplus d’huile.

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