velouté de vert de poireaux

Velouté de vert de poireaux

by Philippe
60 min
personnes
Pour : Déjeuners et dîners, Entrées / apéros
Phase 1-2-3

Ingrédients

Cette recette est uniquement disponible pour les Josiettes.

Infos fodmap

Attention, il s'agit bien du vert de poireau uniquement, limité à 100g maximum.

La recette

Cette recette est uniquement disponible pour les Josiettes.

Velouté de vert de poireaux

  1. Retirez les feuilles trop dures des verts de poireaux. Puis coupez-les en tronçons. Coupez les queues de persil. 
  2. Dans une casserole sur feu moyen, avec 50 gr de beurre, faites-y suer les verts de poireaux, le persil, sel, poivre blanc. Ajoutez le bouillon de légumes Ginette et Josiane ou l’eau. Poursuivez la cuisson à frémissements 35 à 45 minutes.
  3. Dans un petit bol, mélangez le jaune d oeuf, la crème, une pincée de noix de muscade râpée.
  4. Mixez le velouté, incorporez l’appareil à la crème. Mettez le velouté dans une soupière.

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