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Le riz, ça constipe… ou pas !

On l’entend partout : le riz, ça constipe !
Amis de la team C, on vous voit déjà jeter vos paquets de riz aux toilettes mais, faisons le point deux minutes : aliment de base de plus de la moitié de la population mondiale et ce depuis des millénaires, serait-ce alors à dire que la moitié des êtres humains qui peuplent cette planète seraient constipés ?

Tu nous vois venir, le riz n’est peut-être pas à diaboliser surtout que, comme toujours, tout est en réalité une question de variété ! Il ne s’agirait en effet de ne pas mettre tous les riz dans le même panier et de ne pas oublier que, bien accompagné dans l’assiette et notamment de fibres, il est possible de bénéficier de tous les bienfaits de cette céréale sans gluten, sans résidu et low FODMAP sans craindre d’être constipé pour le reste de ses jours.

Fini les a prio-riz !

Back to basics : on ne mélange pas toutes les céréales dans le même bol ! Si nous parlons du riz au singulier et sans distinction, il en existe en réalité différentes variétés (110 000 même) !

  • Le riz blanc autrement dit “raffiné” est un riz nu dont on a retiré l’enveloppe et le germe, lui faisant perdre, dans le même temps certains de ses nutriments dont les fibres. Parce qu’il est ainsi pauvre en fibres (et en FODMAP), le riz blanc, se montre très digeste et limite la quantité de selles produites. L’amidon qu’il contient aide également à limiter les selles molles. C’est pourquoi, parce qu’il contribue à limiter la quantité de selles, le riz est considéré comme un anti-diarrhéique naturel.
  • Le riz brun dont la couche extérieure est riche en fibres insolubles, se montrerait à l’inverse particulièrement intéressant contre la constipation ! Les fibres insolubles, en contribuant effectivement à retenir l’eau et à donner du volume aux selles, favorisent et régulent le transit intestinal.

Sans gluten, sans résidu et low FODMAP, le riz possède par ailleurs de nombreux bienfaits.

Ca ne riz-gole pas !

Vitamine B, potassium, magnésium, phosphore, zinc, fer, anti-oxydants : selon sa variété le riz est une source intéressante de bons nutriments et se montre particulièrement énergisant. A ce titre d’ailleurs, il fait partie des rares féculents dépourvu de gluten.

L’eau de riz (pas le saké hein, l’eau de cuisson) se montre également pleine de vertus insoupçonnées. Préservation de la flore intestinale, effet énergisant mais aussi action contre le vieillissement de la peau, l’acné ou encore l’eczéma appliquée directement sur la peau : on a tout à gagner à se jeter à l’eau.

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