Une recette de pudding de riz sans gluten, sans lactose et Low fodmap.

• Versez le lait sans lactose dans une casserole de taille moyenne.
• Faites chauffer le lait sans lactose presque au point d’ébullition. Puis baissez le feu, ajoutez le riz et laissez mijoter.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre au mélange lait-riz et mélangez. Continuez à remuer fréquemment pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le mélange ait épaissi à votre goût. Si le mélange est trop épais, vous pouvez ajouter plus de lait. Si le mélange est trop liquide, continuez la cuisson, il épaissira.
• Continuez à remuer fréquemment pour que le lait ne brûle pas et pour éviter que le riz au lait colle au fond.
• Une fois cuit, retirez le riz au lait de la casserole.
• Servez-le chaud ou froid avec votre choix de garnitures telles que cannelle, chocolat noir râpé, sirop d’érable, fraises, banane et fruit de la passion, ou ajoutez un peu de zestes d’orange ou de citron pendant la cuisson pour une version aux agrumes.