Blinis de Noël saumon ricotta

1) Mélangez les farines, la levure, le sel.
2) Séparez le jaune du blanc, et incorporez uniquement le jaune à la préparation.
3) Rajoutez le lait et bien mélanger.
4) Battez le blanc en neige (dans un bol avec une fourchette c’est suffisant)
5) Rajoutez le blanc à la préparation et mélangez une dernière fois.
6) Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et avec une cuillère à soupe, formez vos blinis. Cuire quelques secondes de chaque côté.
Reproduisez jusqu’à épuisement de la pâte.
7) Tartinez de ricotta, saumon, aneth et citron selon vos goûts