Pâte à tarte sablée

1) Versez les farines de riz et de maïs dans un saladier, puis mélangez avec le sel.
2) Coupez le beurre en petits dés puis déposez-les dans la farine. Ajoutez le jaune d’œuf puis travaillez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3) Faites une boule et placez au frais pendant environ 1 h avant de l’utiliser.
4) Farine le plan de travail, étalez la pâte puis foncez un moule à tarte. Piquez la pâte avec une fourchette, placez un papier cuisson et des lests puis enfournez pour 15 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.