alttext1}

Home / Blog / Les 14 allergènes majeurs

Santé

Les 14 allergènes majeurs

Oedème, asthme, eczéma, choc anaphylactique : au-delà des symptômes digestifs, les aliments peuvent être à l’origine de nombreuses autres réactions “gênantes” dont les allergies. Réponse du système immunitaire face à la présence de certaines protéines (mais pas que), la réaction allergique peut se montrer parfois dangereuse pour la vie des personnes concernées. C’est pourquoi, il est important de parvenir à les identifier et que le code de la consommation a défini une liste de 14 allergènes (liste évolutive) à déclaration obligatoire par étiquetage ou affichage.

Si l’industrie agro-alimentaire a donc été responsabilisée, de notre côté, il s’agit avant tout de parvenir à se faire diagnostiquer et de parvenir à déterminer ce qui est de l’ordre de l’intolérance alimentaire et de l’allergie alimentaire puisque les réactions, digestives pour la première, immunitaires pour la seconde, ne donnent pas lieu aux mêmes conséquences. Si côté allergies, c’est donc l’allergologue (logique) qui sera en mesure de poser un diagnostic et l’éviction totale des aliments contenant cet allergène de l’alimentation se pose comme unique solution, côté intolérances, c’est plus compliqué. Du diagnostic à la prise en charge, de nombreuses nuances sont à apporter.

Un aller…quoi ?

Un allergène ! Il s’agit d’une substance qui, inhalée, ingérée ou lors d’une simple mise en contact peut provoquer la réaction du système immunitaire et déclencher une réaction dite allergique (oedème, crise d’asthmes, choc anaphylactique, réactions cutanées, etc.). Une quantité même infime d’un allergène peut provoquer une réaction chez la personne allergique.

Une allergie alimentaire est généralement induite par la présence d’IgE, une protéine contenue dans les aliments. Elle est diagnostiquée par un allergologue.

Identifier les 14 allergènes majeurs

Bien souvent masqués dans les aliments et les préparations alimentaires et face au risque constant d’exposition, le code de la consommation a défini une liste de 14 allergènes (liste évolutive) à déclaration obligatoire par étiquetage ou affichage dans les restaurants.

Adopter quelques bons réflexes

  • Se faire diagnostiquer (par un allergologue donc) aux premiers signes d’allergies.
  • Etre vigilant aussi, aux “traces de…” identifiées sur les étiquettes qui mettent en évidence des possibilités de “contamination” lors du process de production.
  • Nous avons l’habitude de consommer les mêmes produits, toutefois, il n’est pas rare que les recettes soient modifiées : il est important de bien lire les étiquettes lors de chaque achat

Allergie ou intolérance ? Pourquoi il est important de ne pas confondre les deux !

Avec l’essor des tests d’intolérance et la mode des régimes sans, la confusion entre allergie alimentaire et intolérance se fait de plus en plus grande. Pourtant, il s’agit bien de deux réactions différentes du corps qu’il s’agit de bien distinguer.

  • Lors d’une allergie, c’est le système immunitaire qui est mis en cause et qui réagit. Dans ce cas, les symptômes peuvent mettre la vie en danger (oedème de quincke, réactions cutanées, crise d’asthme, choc anaphylactique)
  • Lors d’une intolérance alimentaire, c’est plutôt le système digestif qui est en cause et qui témoigne d’une incapacité à absorber ou digérer certains aliments. Cela peut être lié au dysfonctionnement des organes digestifs ou à certaines carences en enzymes.

Si la restriction est alors de rigueur pour les intolérances alimentaires et le SII afin d’éviter l’apparition de troubles digestifs désagréables (gaz, ballonnement, ventre de femme enceinte, etc.), l’éviction totale est toutefois nécessaire en cas d’allergie afin de ne pas d’éviter des réactions parfois dangereuses pour la santé (oedème, choc anaphylactique, réactions cutanées, crise d’asthme, etc.).

Nos fondatrices reviennent plus en détail sur la nécessaire distinction entre allergie et intolérance alimentaire dans cette vidéo

Pour en savoir plus sur la différence entre allergie et intolérance alimentaires, retrouve notre article sur le sujet.

Retrouve aussi le post très intéressant de Joris au sujet des tests d’intolérance.

Articles phare

Flocons d’avoine gros sans gluten

Flocons d’avoine gros sans gluten Les gros flocons d’avoine biologiques sans gluten de Bauckhof représentent un produit brut de première qualité.   Directement issus du moulin à avoine de Bauckhof, ces flocons proviennent exclusivement de céréales sans gluten. Chaque lot est rigoureusement contrôlé dès la récolte, au moment de la floculation, et lors du conditionnement.   En plus des examens standards, des analyses spécifiques du gluten sont effectuées pour assurer la qualité biologique. Bauckhof accorde une grande importance à la culture de l’avoine localement, en établissant des partenariats durables avec des agriculteurs biologiques régionaux et Demeter.   Ils sont fiers d’élargir chaque année leur zone biologique en commercialisant leur avoine.   Bauckhof   Trois générations, une ferme, un moulin : c’est l’essence et l’histoire de Bauckhof. Créée en 1932, la Ferme Biologique Baukhof exploite ainsi sa ferme biologique pour proposer des produits et matières premières exclusivement sans gluten.   Origine et certification Poids net 475 g    

0 avis

Dès

3,35

Devenez membre et obtenez -10%

Rupture de stock !

Ajouter à la wishlist

37.jpg

Plat Palak Tofu Froyda

Plat Palak Tofu Froyda Palak Tofu de Froyda – morceaux de tofu dans une sauce crémeuse et épicée aux épinards et à la menthe. Cuit en bocaux selon une méthode particulièrement douce. Délicieux seul ou avec du riz par exemple. Ce plat est inspiré du palak paneer traditionnel, très populaire dans la cuisine du nord de l’Inde en tant que plat végétarien délicieusement épicé et très nutritif. Une gourmandise 100% végétale.   Froyda : Froyda, la solution pour une alimentation saine et équilibrée, même dans les emplois du temps chargés. Conscients des défis liés aux régimes spécifiques, les fondateurs ont créé Froyda pour simplifier la préparation de repas délicieux, digestes et adaptés aux intestins sensibles. Les plats Froyda ont en effet été certifiés low FODMAP par la Monash. Leurs plats préparés à la main à Berlin sont conservés dans des bocaux en verre pour préserver nutriments et saveurs. Certifiés biologiques, ils promeuvent une agriculture respectueuse de la nature. Froyda est engagée à 100% dans une alimentation végétalienne pour le bien-être animal et environnemental, offrant une transition facile et délicieuse vers le végétal. Leur démarche durable inclut l’utilisation d’énergie renouvelable et des emballages 100% recyclables. Chez Froyda, chaque bouchée associe facilité, santé et durabilité.     Origine et certification  Fabriqué en Allemagne, fait main, objectif zéro déchet, bio, vegan, eco-friendly, cruelty free et certifié Low FODMAP. Poids net 250 g.

0 avis

Dès

5,70

Devenez membre et obtenez -10%

Rupture de stock !

Ajouter à la wishlist

Fusilli Curcuma et poivre

Fusilli au Curcuma et Poivre

Fusilli au Curcuma et Poivre Pâtes Fusilli au Curcuma et Poivre Bio, Sans Gluten et Vegan. Bronze étiré, séché lentement à basse température pendant 20 à 24 heures. Format : Fusilli Ingrédients 100% naturels. Emballage écologique 100% Recyclable.   Pasta Natura De la semence à la table Pasta Natura contrôle chaque étape pour garantir des pâtes sans gluten, riches en protéines et en fibres et à faible indice glycémique. Leur engagement envers un régime sain et de qualité se reflète dans chaque bouchée. Transformées directement de leur ferme piémontaise certifiée BIO, les pâtes Pasta Natura préservent nutriments et saveurs grâce à une production artisanale à basse température. Des personnes cœliaques aux sportifs en passant par les familles attentives à leur bien-être ; découvrez l’excellence de Pasta Natura   Origine et certification  Fabriqué en Italie, bio, eco-friendly et vegan. Poids net 250 g.  

0 avis

Dès

3,78

Devenez membre et obtenez -10%

Flocons d’avoine gros sans gluten

Flocons d’avoine gros sans gluten Les gros flocons d’avoine biologiques sans gluten de Bauckhof représentent un produit brut de première qualité.   Directement issus du moulin à avoine de Bauckhof, ces flocons proviennent exclusivement de céréales sans gluten. Chaque lot est rigoureusement contrôlé dès la récolte, au moment de la floculation, et lors du conditionnement.   En plus des examens standards, des analyses spécifiques du gluten sont effectuées pour assurer la qualité biologique. Bauckhof accorde une grande importance à la culture de l’avoine localement, en établissant des partenariats durables avec des agriculteurs biologiques régionaux et Demeter.   Ils sont fiers d’élargir chaque année leur zone biologique en commercialisant leur avoine.   Bauckhof   Trois générations, une ferme, un moulin : c’est l’essence et l’histoire de Bauckhof. Créée en 1932, la Ferme Biologique Baukhof exploite ainsi sa ferme biologique pour proposer des produits et matières premières exclusivement sans gluten.   Origine et certification Poids net 475 g    

0 avis

Dès

3,35

Devenez membre et obtenez -10%

Ces articles pourraient vous plaire !

Santé

Ajouter à la wishlist

photo article site (9)

Santé

Médecine chinoise et digestion

Intestin irritable

Ajouter à la wishlist

SIBO

Intestin irritable

Le régime pauvre en FODMAP : bénéfique pour les MICI ou le SIBO ?

Lifestyle / mieux-être

Ajouter à la wishlist

photo-article-site-25-1024x724

Lifestyle / mieux-être

La yoga thérapie pour soulager les troubles digestifs

Food

Ajouter à la wishlist

photo-article-site-24-1024x724

Food

La pomme de terre : 1 alliée nutritionnel digeste !

Inscris-toi à notre newsletter et bénéficie de 10% sur ta première commande !

Veuillez activer JavaScript dans votre navigateur pour remplir ce formulaire.

Nos réseaux

Rejoins-nous sur nos réseaux pour faire toujours plus de bruit autour du Syndrome de l’Intestin Irritable et ce… autrement que par des pets !

Retrouve ton code de parrainage sur ton espace client

10% de réduction sur leur première commande, 5€ pour toi !

0