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Arrow root et digestion

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Quels sont les bienfaits de l’arrow root sur notre santé et notre digestion ?

Qu’est-ce que l’arrow root ?

L’arrow-root est une fécule, poudre blanche sans gluten, utilisée comme épaississant dans les préparations culinaires, souvent pour remplacer la farine de blé ou la fécule de maïs ou de pommes de terre. Elle est souvent utilisée pour la fabrication de biscuits industriels et autres produits de boulangerie. L’arrow-root est un légume amylacé obtenu à partir des rhizomes de la plante tropicale Maranta arundinacea.

L’arrow-root renferme de précieux bienfaits pour la santé, c’est un aliment bénéfique pour la digestion avec l’absence de gluten et sa richesse en nutriments. L’utilisation régulière de l’arrow-root est très bénéfique pour la santé. Pour cette raison, elle est conseillée à toutes les personnes ayant un estomac fragile. Elle convient donc parfaitement aux bébés et aux personnes allergiques.

L’arrow-root, le pansement de l’estomac : les bienfaits de l’arrow root sur la digestion ?

Riche en fibres solubles, l’arrow-root est réputé pour contribuer à une meilleure santé intestinale.

  • Régulation du transit : les fibres solubles absorbent l’eau et se transforment en une substance gélatineuse dans l’intestin, ce qui aide à réguler les selles et à prévenir la constipation.
  • Action prébiotique : grâce à sa teneur élevée en fibres solubles, l’arrow-root contribue également à nourrir les bonnes bactéries de notre microbiote (la fameuse action prébiotique) et a ainsi soutenir le fonctionnement de notre organisme et notre système immunitaire.

Ses vertus anti-inflammatoires et anti-vomitives en font également une alliée intéressante en cas de symptômes gastro-intestinaux.

L’arrow-root, allié des régimes alimentaires adaptés

Au-delà de ses vertus digestives, la composition de l’arrow-root la rend particulièrement intéressante à l’occasion de régimes alimentaires adaptés :

  • Syndrome de l’Intestin Irritable : faible en FODMAP, elle constitue une alternative intéressante pour les personnes atteintes du Syndrome de l’Intestin Irritable
  • Maladie coeliaque : sans gluten, elle est pertinente en cas de maladie coeliaque et une bonne alternative à la fécule de maïs qui peut parfois contenir des traces de gluten.
  • Diabète : son indice glycémique faible la rend également intéressante en cas de diabète. L’amidon contenu dans l’arrow-root a une structure différente de celle des autres amidons (pomme de terre, maïs) et est particulièrement riche en fibre. Cette propriété nutritionnelle est particulièrement intéressante pour les personnes atteintes de diabète ou qui ont des problèmes de régulation de la glycémie.

Quels sont les autres bienfaits de l’arrow root ?

Vitamine A, vitamine B, vitamine D, calcium, magnésium, fer, glucides… L’arrow-root source de nombreux nutriments essentiels qui la rendent particulièrement intéressante pour :

  1. Favorise la perte de poids : grâce à sa forte teneur en fibres insolubles qui va ralentir le temps de vidange gastrique et de réguler l’appétit. Bonne source de protéines elle favorise la sensation de satiété.
  2. Favorise le sommeil : riche en magnésium (environ 25 mg par portion de 100 grammes), l’arrow-root contribue également à améliorer la durée et la qualité du sommeil.
  3. Améliore la santé cardiaque : riche en potassium, minéral vital pour le maintien de l’équilibre des fluides dans l’organisme, l’arrow-root permet de réguler la pression artérielle et de réduire le risque de crise cardiaque, d’athérosclérose et d’accident vasculaire cérébral.  
  4. Renforce le système immunitaire : il stimule la production des bonnes bactéries intestinales qui pourrait soutenir et booster le système immunitaire.
  5. Réduire le cholestérol : l’arrow-root contient des fibres solubles qui peuvent aider à réduire les taux de cholestérol LDL, connu sous le nom de “mauvais” cholestérol, dans le sang. Cela peut aider à réduire le risque de maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
  6. Riche en vitamine B9 : les vitamines du complexe B jouent un rôle clé dans l’accomplissement de plusieurs processus et fonctions de l’organisme. L’arrow-root est chargé en riboflavine, niacine et folate. 

Comment utiliser l’arrow root ?

  • Dans les préparations culinaires
    L’arrow-root est souvent utilisé pour épaissir des préparations salées comme les crèmes, les soupes ou les sauces. Mais aussi pour remplacer la farine. Le goût de cette fécule est neutre donc elle est parfaite pour réaliser aussi bien des aux recettes sucrées que salées. Il est recommandé de la diluer dans de l’eau froide, puis ensuite de l’ajouter à votre préparation ; la chaleur aura tendance à le décomposer et réduire la présence des bons nutriments et minéraux.
  • Arrow-root et fécule de maïs
    Si les deux peuvent être utilisées comme des épaississants naturels dans de nombreuses recettes, leur réaction face à la chaleur en donne des utilisations différentes. Si la fécule de maïs peut en effet être utilisée lors à haute température et de longue durée, l’arrow-root sera intéressant en cas de préparation froide ou à cuisson rapide.
    Par ailleurs, bien que sans gluten, la fécule de maïs peut parfois présenter des traces de gluten et se montrer inflammatoire en cas de régime anti-inflammatoire
  • Contre-indications
    Si L’arrow-root présente de nombreux bienfaits pour la digestion, sa riche teneur en fibre peut le rendre difficile à digérer pour certaines personnes et provoquer des inconforts intestinaux (ballonnements, gaz) s’il est consommé en trop grande quantité. L’idéal est donc de l’incorporer progressivement dans l’alimentation en commençant par de petites quantités.

Sources : https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=arrow-root

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