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4 tips pour un apéritif digeste et low FODMAP

TABLE DES MATIÈRES

  1. A BOIRE…
  2. ET A MANGER…

Le mois de juin est de retour et annonce avec lui les beaux jours et les longues soirées d’été ; sans oublier bien sûr l’appel des terrasses ! De quoi déclarer officiellement ouverte la saison des apéritifs qui chez nous, rime bien sûr avec SANTE ! 

Et oui, s’il n’est pas question de se priver, chez Ginette et Josiane, il n’y a que les verres que l’on veut voir trinquer et pas tes intestins. Retrouve donc tous nos tips pour profiter comme il se doit de cette saison des apéros.

A BOIRE…

AVEC MODERATION

Et oui, pas de grande surprise, l’alcool c’est avec modération (qu’on ait le SII ou pas d’ailleurs) ; mais modération n’étant pas synonyme de privation, il est possible de s’accorder un petit plaisir.

SANS ALCOOL

Certes la fête est plus folle mais elle n’est pas forcément low FODMAP. On prête donc attention aux jus de fruits et soda dans lesquels des FODMAP peuvent être présents.

  • On choisit des jus à base de fruits low FODMAP : Oui, c’est possible, il existe des fruits peu chargés en FODMAP qui permettront de consommer un verre de jus sans risquer la crise. Si les jus en eux-mêmes n’ont pas été testés, le fruit de référence peut être un excellent indicateur.
  • On évite les mélanges de jus et de fruits : c’est vrai pour la ratatouille, c’est aussi vrai pour les jus. Mélanger les fruits même low FODMAP c’est accumuler les FODMAP et risquer donc de passer la barre fatidique du high FODMAP. On évite donc de mélanger plusieurs fruits et on respecte, bien sûr les proportions du fruit utilisé pour réaliser son jus.
  • On évite les jus industriels : les jus industriels contiennent souvent du sucre ajouté rendant la boisson d’autant plus indigeste pour notre intestin.
  • Côté soda, aucun n’a réellement été testé mais ce que l’on sait de leur composition peut laisser présager quelques FODMAP (caféine, sirops, etc.). Au-delà des FODMAP, ils ne sont de toutes façons pas très recommandés pour la santé et la digestion.

ET A MANGER…

LA PLANCHE MIXTE

L’incontournable de tout bon apéritif peut aussi se montrer SII-compatible à condition de ne pas oublier les bons basiques :

  • Attention aux proportions et à l’accumulation : sur une planche il y a toujours plusieurs fromages ou charcuteries, une portion de 40 gr de fromage s’entend ainsi sur la totalité des fromages consommés. C’est l’apport total en FODMAP et non par référence de fromage qui vaut !
  • Pour les charcuteries, on se méfie de la méthode de cuisson durant laquelle ail et oignon peuvent parfois être ajoutés.
  • Même si la charcuterie n’est pas forcément limitée en proportion côté FODMAP, la graisse contenue peut venir affecter la motilité intestinale. On reste donc vigilant sur les quantités.

LES FRUITS DE MER

On y pense peu mais les fruits de mer peuvent être la bonne alternative pour nos apéritifs. Pour la plupart pauvres en FODMAP, ils peuvent être consommés sans trop de restriction et exposent un peu moins au risque d’accumulation.
Attention toutefois aux préparations à base de fruits de mer ou poissons (rillettes, conserve, etc.) auxquelles sont parfois ajoutés des ingrédients high FODMAP tels que de l’ail ou de l’oignon.

  • Les crevettes sont low FODMAP
  • Les poissons, ne contenant pas de glucides, sont low FODMAP
  • Le thon, le saumon, la sardine en conserve sont low FODMAP
  • Les huîtres sont low FODMAP

*Source application de la Monash University

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