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4 tips pour un apéritif digeste et low FODMAP

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TABLE DES MATIÈRES

  1. A BOIRE…
  2. ET A MANGER…

Le mois de juin est de retour et annonce avec lui les beaux jours et les longues soirées d’été ; sans oublier bien sûr l’appel des terrasses ! De quoi déclarer officiellement ouverte la saison des apéritifs qui chez nous, rime bien sûr avec SANTE ! 

Et oui, s’il n’est pas question de se priver, chez Ginette et Josiane, il n’y a que les verres que l’on veut voir trinquer et pas tes intestins. Retrouve donc tous nos tips pour profiter comme il se doit de cette saison des apéros.

A BOIRE…

AVEC MODERATION

Et oui, pas de grande surprise, l’alcool c’est avec modération (qu’on ait le SII ou pas d’ailleurs) ; mais modération n’étant pas synonyme de privation, il est possible de s’accorder un petit plaisir.

SANS ALCOOL

Certes la fête est plus folle mais elle n’est pas forcément low FODMAP. On prête donc attention aux jus de fruits et soda dans lesquels des FODMAP peuvent être présents.

  • On choisit des jus à base de fruits low FODMAP : Oui, c’est possible, il existe des fruits peu chargés en FODMAP qui permettront de consommer un verre de jus sans risquer la crise. Si les jus en eux-mêmes n’ont pas été testés, le fruit de référence peut être un excellent indicateur.
  • On évite les mélanges de jus et de fruits : c’est vrai pour la ratatouille, c’est aussi vrai pour les jus. Mélanger les fruits même low FODMAP c’est accumuler les FODMAP et risquer donc de passer la barre fatidique du high FODMAP. On évite donc de mélanger plusieurs fruits et on respecte, bien sûr les proportions du fruit utilisé pour réaliser son jus.
  • On évite les jus industriels : les jus industriels contiennent souvent du sucre ajouté rendant la boisson d’autant plus indigeste pour notre intestin.
  • Côté soda, aucun n’a réellement été testé mais ce que l’on sait de leur composition peut laisser présager quelques FODMAP (caféine, sirops, etc.). Au-delà des FODMAP, ils ne sont de toutes façons pas très recommandés pour la santé et la digestion.

ET A MANGER…

LA PLANCHE MIXTE

L’incontournable de tout bon apéritif peut aussi se montrer SII-compatible à condition de ne pas oublier les bons basiques :

  • Attention aux proportions et à l’accumulation : sur une planche il y a toujours plusieurs fromages ou charcuteries, une portion de 40 gr de fromage s’entend ainsi sur la totalité des fromages consommés. C’est l’apport total en FODMAP et non par référence de fromage qui vaut !
  • Pour les charcuteries, on se méfie de la méthode de cuisson durant laquelle ail et oignon peuvent parfois être ajoutés.
  • Même si la charcuterie n’est pas forcément limitée en proportion côté FODMAP, la graisse contenue peut venir affecter la motilité intestinale. On reste donc vigilant sur les quantités.

LES FRUITS DE MER

On y pense peu mais les fruits de mer peuvent être la bonne alternative pour nos apéritifs. Pour la plupart pauvres en FODMAP, ils peuvent être consommés sans trop de restriction et exposent un peu moins au risque d’accumulation.
Attention toutefois aux préparations à base de fruits de mer ou poissons (rillettes, conserve, etc.) auxquelles sont parfois ajoutés des ingrédients high FODMAP tels que de l’ail ou de l’oignon.

  • Les crevettes sont low FODMAP
  • Les poissons, ne contenant pas de glucides, sont low FODMAP
  • Le thon, le saumon, la sardine en conserve sont low FODMAP
  • Les huîtres sont low FODMAP

*Source application de la Monash University

A LA MAISON

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Le festin de l’intestin

Le Festin de l’intestin Le Festin de l’intestin est un livre de recettes pauvres en FODMAPs dont la vocation est de donner ou redonner l’envie de manger avec plaisir tout en respectant les recommandations de la Monash University en Australie (référence mondiale pour le régime pauvre en FODMAPs).   Ce livre, créé sous l’égide de la Fondation DigestScience et de son département DigestSanté, s’adresse plus particulièrement aux malades atteints du syndrome de l’intestin irritable (SII), des maladies inflammatoires chroniques de l’intestin demeurant symptomatiques malgré l’efficacité des traitements, mais également à tous ceux présentant des douleurs abdominales et ballonnements chroniques. 50 recettes du quotidien, 12 menus de chef pauvres en FODMAPs et les Incontournables du Placard, le tout en 100 pages illustrées dans un format 21X24 cm.   Un allié précieux dans votre quotidien ! Des recettes simples sucrées comme salées, des menus festifs et gastronomiques, adaptés à vos problèmes digestifs mais imaginés pour que le plaisir gustatif soit toujours au rendez-vous. Votre cuisine régalera vos familles et amis et vous retrouverez la convivialité autour de la table. Grâce aux trucs et astuces, votre suivi diététique de la méthode pauvres en FODMAPs sera simplifié. Le Festin de l’intestin,  pour retrouver un confort digestif et du plaisir au quotidien !   Le Festin de l’intestin est un livre de recettes savoureuses et pauvres en FODMAPs. Mais qui dit pauvre en FODMAPs ne veut certainement pas dire fade, simpliste et rébarbatif. Exit la monotonie, les repas sans relief et le manque d’inspiration ! Ce livre a été conçu pour répondre à plusieurs besoins, bien souvent exprimés par les personnes victimes des caprices de leurs intestins. Le Festin de l’intestin vous permettra :   –>De cuisiner des recettes sucrées et salées originales, pleines de saveurs et qui respectent les principes de la méthode pauvre en FODMAPs développée par la MONASH University* –>De préparer simplement et quotidiennement des repas qui vous permettront de vous faire plaisir tout en favorisant votre bien-être intestinal, mais également de surprendre vos proches avec des menus gastronomiques, –>De (re)trouver du plaisir à cuisiner et à manger de bons petits plats à la maison ou au travail, ou encore la convivialité de repas en famille ou entre amis.   Ce livre de recettes a été élaboré avec soin, par le chef de cuisine David Cauderon pour les menus, par “Ginette et Josiane” (nos coachs expertes SII) pour les recettes du quotidien. L’ensemble sous la consuite d’ Oriane Macke-Chaouat, diététicienne spécialisée, diplômée d’État et certifiée par la Monash University (Australie) et du Pr. Pierre Desreumaux, gastroentérologe Président Fondateur de la Fondation DigestScience. Les FODMAPs c’est quoi ? Les FODMAPs sont un ensemble de sucres qui fermentent et sont responsables de certains troubles intestinaux. FODMAPs = (Fermentable by colonic bacteria Oligosaccharides, Disaccharides, Monosaccharides And Polyols).   Plus simplement, ce sont des glucides de petites tailles, très peu absorbés par l’intestin grêle et qui procurent ballonnements, flatulences, diarrhées… symptômes parfois très invalidants chez certains partients.   Et quand je l’ouvre, qu’est-ce que je trouve ?   –>Une explication de la méthode pauvre en FODMAPs, –>Les incontournables du placard, les must-have à posséder si vous souhaitez démarrer ou suivre la méthode, –>50 recettes du quotidien, sucrées et salées (petits déjeuners, boissons, snacks, déjeuners ou dîners), –>12 menus de chef (entrée, plat, dessert)   Le tout ponctué d’ “Astuces de la diet” et de superbes clichés et illustrations sur 100 pages (format 21×24 cm).   Le Festin de l’Intestin sera un allié précieux dans votre quotidien grâce à ses recettes adaptées à vos problèmes digestifs et imaginées pour que le plaisir gustatif soit toujours au rendez-vous !  

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